La industria de alimentación y bebidas, la primera rama manufacturera del sector industrial

Ingenieros agrónomos - industrias agroalimentarias

Mundo del Agrónomo nº 42 está dedicado a la industria agroalimentaria, principal industria manufacturera en la Unión Europea, que cuenta con más de 290.000 empresas, que dan empleo a más de 4 millones de personas, como apunta José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el artículo con el que abrimos este número. Esta actividad del sector se refleja a su vez en la actividad de los ingenieros agrónomos y en los visados del Colegio, donde el 60% de los trabajos visados corresponde a trabajos relacionados con la industria agroalimentaria.


Editorial

"Hoy en día es imposible que un país prospere si no está industrializado y desde luego es imposible que comamos sin una industrialización y una tecnificación del mundo rural y del industrial agrario", afirma María Cruz Díaz, decana del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos en el editorial de este número. Pág. 3



Artículo: La industria de alimentación y bebidas, la primera rama manufacturera del sector industrial

Todos somos conscientes de la importancia de la industria agroalimentaria. Es la principal industria manufacturera en la UE con 1.109.000 M€  de cifra de negocios, que cuenta con 294.000 empresas que dan empleo a 4,57 M de personas y 9 de cada 10 empresas son Pymes, donde España ocupa el quinto puesto en valor de cifra de negocios (9,4%), tras Francia (16,8%), Alemania (16%), Italia (12,4%) y Reino Unido (11%).

 

Por José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Págs 4 - 10



Artículo: Nuestros alimentos son un referente en todo el mundo

En los últimos años hemos podido asentar las bases de un sector que se distingue también por su capacidad de generar empleo en todo el territorio nacional. Más de medio millón de personas contribuyen de manera directa con su esfuerzo diario a este propósito. Encadenamos más de cincuenta meses consecutivos de creación de empleo y, especialmente, debemos mencionar la apuesta por el empleo de menores de 30 años el cual se sitúa por encima de la media de la industria manufacturera.



Por Mauricio García de Quevedo, director general de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB). Págs 12 - 14



Entrevista: José Luis Sanz, director general de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid

“La red de comunicaciones de que dispone la Comunidad de Madrid es única, y favorece unas posibilidades de distribución y contacto a disposición de muy pocas regiones en el mundo”. Págs 17 - 19



Entrevista: Gregorio Jaime Rodríguez, director general de Industrias Agroalimentarias de Castilla – La Mancha

“La mayor necesidad por la que atraviesa el sector es sin duda la de aumentar la integración en el tejido cooperativo”. Págs 20 - 23



Artículo: Emcesa, tecnología para preservar las propiedades naturales de los alimentos

Emcesa es una empresa fundada en 1986 para la elaboración de productos cárnicos tradicionales de alta calidad. Una de las principales cualidades de este proyecto es el diseño de la distribución en planta, que optimiza los flujos y evita cruces innecesarios, minimizando riesgos sanitarios, y ofrece la flexibilidad necesaria para futuras ampliaciones de la actividad. Págs 15 - 16

 

Artículo: La industria del vino, una de las principales industrias en nuestra demarcación

El 60% de los trabajos visados pertenecen al sector de industria agroalimentaria y, de ese porcentaje cerca del 30% de los trabajos se refieren a bodegas y destilerías o similares. Págs 24 - 25



Artículo: Las principales demandas en materia tecnológica del sector agrícola canario se centran en la necesidad de hacer unas explotaciones agropecuarias sostenibles

En Canarias, la industria agroalimentaria supone el 5%, incluyendo el valor añadido bruto directamente procedente del sector primario. Ésta se caracteriza por sus actividades comerciales, especialmente el comercio al por mayor en el que se aglutina organizaciones de productores de gran tamaño. Según datos facilitados por el Gobierno de Canarias, el número de empresas agroalimentarias experimentó a partir de 2008 un descenso, y no fue hasta 2014 cuando comenzó a recuperarse y crecer de forma progresiva, superando en la actualidad ligeramente la cifra de 2008. Págs 26 - 27



Artículo: Diseños que respetan la tradición familiar e incorporan la mejor tecnología

Aunque la empresa Lácteas Flor de Burgos es de reciente fundación, hereda la tradición familiar y supone la cuarta generación de la familia Angulo. En este proyecto hay que resaltar tres características fundamentales: la optimización de la distribución en planta, la introducción de la mejor tecnología en todos los procesos (recepción, tratamiento y envasado) y la optimización de la eficiencia energética. Págs 29 - 30



Artículo: El 60% de los trabajos visados en el Colegio corresponden a industrias agroalimentarias

Ya entre las primeras competencias atribuidas a los ingenieros agrónomos, se encontraba la redacción de proyectos y dirección de las obras de industrias de transformación ligadas a las explotaciones agrarias. Bodegas, almazaras, fabricación de piensos, silos, etc. eran proyectadas por ingenieros agrónomos. 



A partir de mediados los años ochenta y ante la perspectiva de incorporación a la Unión Europea, nuestro sector agroalimentario se vio obligado a adaptar sus instalaciones, tanto nuevas como existentes, a las nuevas tecnologías y normas técnico sanitarias comunitarias, de forma que permitieran elaborar y comercializar sus productos en el nuevo entorno con las necesarias garantías de calidad y seguridad alimentaria. Ello, unido a las ayudas, tanto nacionales como comunitarias, destinadas a la financiación de las inversiones que debían venir amparadas por una documentación que las justificara técnica y económicamente, representó un claro impulso de la actividad de los ingenieros agrónomos como redactores de los proyectos técnicos de creación o adaptación de estas industrias. Pág. 31



Artículo: Embumar, instalaciones modernas, eficientes funcionales y respetuosas con el medio ambiente

El principal objetivo de Embutidos Marineros es revalorizar los productos que rechaza el sector de la pesca: salmón, marisco, pulpo, merluzas, choco o bacalao, entre otros. Ubicado en el centro tecnológico agroindustrial de Jerez de la Frontera, al lado de un lago que hace un guiño a los productos que elaboran, Embumar ha recibido numerosos premios a la innovación. Págs 32 - 33



Artículo: Optimización del diseño y los flujos de mercancías en planta logística

La planta se ubica en una zona de topografía montañosa muy complicada, sin apenas zonas planas que permitan una construcción de este tamaño y requisitos. Por ello, el diseño tuvo el reto de aprovechar al máximo la parcela de 20.600 my el flujo de camiones y mercancías. Págs 34 - 37



Artículo: Alvinesa, el mayor complejo industrial del mundo en la elaboración de alcoholes vínicos

Gracias a sus instalaciones, Alvinesa practica una economía circular: los productos que utilizan en su proceso industrial proceden de la viña y una vez transformados vuelven a la viña, ya que, después de extraer el alcohol y otros competentes químicos, los deshechos se utilizan para alimentar las calderas de la planta, consiguiendo que no haya desperdicio alguno. Pág. 39



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